Printemps Ethique de Nice | Textes en intégralité | 15e Printemps Éthique de Nice

Abstract :

L’insécurité alimentaire, définie comme un accès limité ou incertain à une alimentation adéquate, pourrait désormais concerner près d’un Français sur trois, malgré l’insuffisance des données officielles récentes. La majorité des personnes concernées ne recourt pas à l’aide alimentaire, par méconnaissance, critères d’accès restrictifs ou sentiment de honte. L’inflation alimentaire de 2021 à 2023 a aggravé cette situation et généralisé à toute la société les stratégies d’achat autrefois propres aux ménages modestes. La principale fracture nutritionnelle porte sur les fruits et légumes frais, jugés coûteux, périssables, peu pratiques et susceptibles d’être gaspillés. Avec un euro, on peut obtenir environ 2 000 kcal de pâtes, mais seulement 70 kcal de tomates : la hiérarchie des prix favorise donc les calories peu coûteuses et de moindre qualité nutritionnelle. Cette contrainte explique pourquoi une alimentation saine ne relève pas seulement de la volonté ou de l’éducation individuelles. Des solutions existent néanmoins : réduire viande rouge et charcuterie, privilégier œufs, produits laitiers, céréales complètes, légumineuses, fruits à coque et légumes surgelés. L’enjeu est ainsi de rendre possible une alimentation saine, durable et accessible, en évitant qu’une « végétalisation » subie ne se limite aux féculents raffinés et aux produits sucrés.

Keywords : Ethique, Nutrition

Published : 2026-04-03