Printemps Ethique de Nice | Textes en intégralité | 15e Printemps Éthique de Nice

Abstract :

Cette intervention d’ouverture du 15ᵉ Printemps éthique montre que l’alimentation constitue bien davantage qu’un choix individuel : elle influence durablement la santé, parfois jusque dans les générations suivantes, comme l’illustrent les effets épigénétiques de la famine néerlandaise de 1944-1945. Chaque repas peut ainsi être considéré comme une « information biologique », interagissant avec nos gènes et notre environnement. Mais les normes nutritionnelles ne suffisent pas à résoudre les tensions entre santé, plaisir, liberté individuelle, accessibilité économique, justice sociale, bien-être animal et préservation de l’environnement. L’éthique devient alors une boussole : elle impose de conjuguer lucidité scientifique et respect inconditionnel des personnes, notamment afin d’éviter la culpabilisation et la stigmatisation liées à l’obésité. Dans une perspective aristotélicienne, l’objectif est de rechercher une « juste mesure » entre santé publique, accessibilité alimentaire, viabilité économique et durabilité environnementale. Le consommateur devient ainsi un véritable « consomm’acteur » : ses choix concernent sa propre santé, mais aussi le bien commun et la responsabilité envers les générations futures.

Keywords : Ethique, Nutrition

Published : 2026-04-03